不同的芳香植物都有比較適合的萃取方式及萃取部位，這裡和大家簡單的分享一下幾種萃取方式：

• 水蒸氣蒸餾法-（如下圖）這是最常見的精油萃取方式，其萃取過程是將大量的植物原料（葉片、花瓣、果皮、樹脂、木心、根部）放入密閉容器內，容器內底部加水煮熱產生水蒸氣上升穿透過植物原料，水蒸氣夾帶著精油來到了另一個裝滿冷水的容器（俗稱冷卻桶），在這裡水蒸氣遇冷凝結成水滴，由於水與油不互相混合，也就形成了所謂的『油水分離』啦，精油也就是這麼萃取而來的。
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• 二氧化碳水取法(CO²萃取法）-成本最貴！ 也是最快速的方法。類似水蒸氣蒸餾法，但使用液態二氧化碳取代水。二氧化碳釋放瞬間讓植物油囊破裂，釋放出其精油。這方法的優點非常多，效率快且也比較乾淨，過程裡沒有氧化反應，也沒有水解反應，使用此方法萃取出來的精油就是最純最原始的樣子。
• 脂吸法-法國古老傳統的花香萃取技術，這方式多用於香水的香味原精萃取。其過程是將無雜質的油（固狀動物油或植物油）倒入容器內，由於油脂容易吸附味道，把要萃取香味的花朵放置油脂上，等到花朵的香氣被油脂吸附完後，再換新的一批花朵放置在油脂上。一直重複，直到油脂吸滿了花朵的香氣，就成了我們俗稱的香蠟、香膏、香脂。接著加入酒精混合，將酒精低壓蒸餾揮發後，就大功告成啦，剩下的殘留的就是原精。
• 浸漬法-很簡單的一種方式，其過程是將要萃取精油的植物部位浸泡在裝滿油的容器裡，加熱至中溫，熱油會分解植物細胞壁進而釋放精油。好處就是簡單，但無法提煉純精油，因為精油在過程中已與其他油脂混合。
• 壓榨法-又俗稱冷壓法，這類方法時常用在萃取柑橘類精油如橘子、檸檬、椪柑、柳丁、葡萄柚等等。其過程如名稱所述，將一堆果皮打碎壓榨）收集起來放置容器內，機器壓榨後會產生很多果液（精油、果汁、再透過離心機旋轉）將之分離，就大功告成啦~。也因為這方法很簡單，柑橘類的果皮含精油量很高，且果汁商在生產果汁過程也會生產大量柑橘類精油，所以柑橘類精油價格很便宜。
• 溶劑萃取法- 這方法都是工業香水業者使用，其過程需要用到化學溶劑，例如：二氯甲烷、乙醚、己烷、甲苯、甲醛、乙醛、酒精等等。很多消費者擔心可能會有溶劑殘留，覺得該方法產生的原精對皮膚會有刺激性。此方法的最大特色就是溫和細緻, 因為該方法對精油成分的破壞程度較低，此方法不同於水蒸氣那樣高溫加熱破壞油囊, 所以能完整保留植物的香味及精油元素。常用來萃取一些不能加熱的植物或者含油量低的植物如玫瑰、含有樹脂成分的植物如安息香。

萃取部位

柑橘類精油主要萃取部位：果皮→像是甜橙、檸檬、佛手柑、葡萄柚

草本類精油主要萃取部位：葉子→像是茶樹、檸檬香茅、薄荷、迷迭香、鼠尾草

花香類精油主要萃取部位：花朵→像是薰衣草、洋甘菊、玫瑰

木質類精油主要萃取部位：木心→像是大西洋雪松、檀香、花梨木

種子類的→像是小茴香、八角茴香、胡椒　　　　根部→薑　　　　　樹脂→乳香